Рецепты классических новогодних салатов «Селедка под шубой» и «Оливье»

Источник иллюстрации / фото: glavdealer.ru
Рабочий день подходит к завершению, и вот-вот наступит момент, когда можно будет отправляться домой и начинать готовить овощи для праздничных салатов. Оливье и «Селедка под шубой» — настоящие кулинарные классики, проверенные временем. Эти салаты готовят уже несколько поколений, и они по-прежнему неизменны на новогодних столах.

Как приготовить оливье

«Оливье» — салат, который стал неотъемлемой частью новогоднего стола, символизируя не только вкусное угощение, но и историческую эпоху. Многие знают его как «советский» салат, но первоначально он носил название «Майонез из дичи», ставшим популярным в СССР. Сегодня его можно найти в любом продуктовом магазине, а рецепт остается неизменно простым и доступным.

Для приготовления классического «Оливье» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4-5 картофелин


• 2 большие или 3 средние моркови


• 1 банка консервированного горошка


• 300-400 г колбасы «Докторская»


• 4-5 соленых огурцов


• 6 яиц


• 1 луковица


• Соль, перец по вкусу


• Майонез


• Зелень для украшения

Теперь перейдем к самому процессу. Первым шагом отварите картофель и морковь в мундире, а также сварите яйца. Пока варятся овощи и яйца, нарежьте колбасу и огурцы маленькими кубиками. Затем очистите отваренные картофель, морковь и яйца, тоже нарезав их кубиками. Лук мелко нарежьте.

Когда все ингредиенты подготовлены, смешайте их в одной миске, добавьте консервированный горошек, приправьте солью и перцем, заправьте майонезом. В конце украсьте салат свежей зеленью.

Такой простой рецепт «Оливье» с каждым годом продолжает радовать на праздничных столах, и несмотря на свою доступность, он всегда остается любимым угощением для многих поколений.

Селедка под шубой

«Селедка под шубой» — это не просто салат, а настоящая кулинарная работа, которая требует времени и терпения. Однако потраченные усилия с лихвой оправдаются, ведь в итоге получится один из самых сытных и вкусных салатов, который идеально подойдет для праздника.

Для этого блюда понадобится не так уж много ингредиентов, но важно правильно их подготовить: около полкило картофеля, моркови, свеклы и соленой селедки, две луковицы, четыре яйца, а также соль, перец и майонез для заправки.

Начнем с того, что картошку и морковь нужно отварить и нарезать мелкими кубиками. Свеклу тоже варим, после чего натираем на терке средней величины. Филе сельди, если в нем остались кости, избавляем от них и нарезаем аккуратными кубиками. Яйца, отваренные заранее, также трем на терке, не забыв предварительно очистить от скорлупы. Все ингредиенты следует поочередно смешивать с майонезом, а затем укладывать слоями.

Стоит отметить, что этот салат, как и многие кулинарные рецепты, подвергается изменениям. В зависимости от настроения и трендов, оформление «Селедки под шубой» может варьироваться. На традиционном семейном застолье салат часто подают в виде горки на плоском блюде. Однако многие кулинары предпочитают выкладывать его в глубокой прозрачной салатнице, где разноцветные слои хорошо видны и выглядят очень аккуратно. А на более изысканных мероприятиях «Селедку под шубой» оформляют в виде торта, используя кулинарное кольцо, которое снимают перед подачей.

Таким образом, несмотря на возможные вариации в оформлении, «Селедка под шубой» остается неизменным символом кулинарных традиций, способным удивить не только вкусом, но и визуальной привлекательностью.

Последовательность слоев в селедке под шубой

Когда речь заходит о традиционном новогоднем салате, «Селедка под шубой» неизменно становится главным героем застолья. Многие годы этот рецепт сохраняет свою актуальность, однако каждая хозяйка находит свой способ приготовления. Если вы хотите довести этот салат до совершенства, важно следовать проверенной последовательности.

Традиционно слои должны быть уложены в следующем порядке: картофель, морковь, яйца, селедка и свекла. При этом важно, чтобы салат немного «отдохнул» в холодильнике перед подачей, минимум час — так все слои хорошо пропитаются и станут еще более вкусными.

Немного о нюансах: в классическом рецепте первым слоем идет селедка. Однако это решение не всегда оправдано. В процессе ее укладки рыба может пустить лишний сок, из-за чего салат становится слишком влажным. Именно поэтому многие хозяйки изменяют порядок и кладут селедку в центр. Этот маленький трюк помогает сохранить текстуру блюда.

Какую последовательность выбрать? Вот универсальный вариант, который можно адаптировать под личные предпочтения:


Сельдь с луком
Картофель
Яйца
Морковь
Свекла

Если после укладки остается лишних ингредиентов, не стесняйтесь повторить слои. Это не только улучшит вкус, но и добавит яркости вашему блюду.

Итак, «Селедка под шубой» — это не просто салат, а настоящая классика, которая способна стать звездой любого стола, если соблюдать несколько простых правил.